Clairin Rhum Blanc Casimir 2021 51,4°

Faubert Casimir, héritier d'une tradition familiale de rhum, poursuit l'œuvre de son père Duncan, qui cultive les cannes depuis 1979 à Barradères. Le Clairin Blanc Casimir 2021 est un rhum est le fruit d’une agriculture soignée par lui sur 50 hectares de cannes Hawaii blanche et rouge, des variétés non hybrides qui se distinguent par leur douceur naturelle et leur capacité à offrir des arômes complexes.

Ce Clairin Blanc se distingue par sa méthode de production authentique : les cannes sont récoltées uniquement à maturation totale, ce qui garantit une richesse et une pureté exceptionnelles. Le processus de fermentation utilise des feuilles de citronnelle, de cannelle, et parfois du gingembre, ajoutant une dimension aromatique unique et une exubérance débridée à ce rhum.

Le Clairin Casimir 2021 équilibre tradition et innovation avec brio. Au nez, il s'ouvre sur des arômes frais et herbacés de canne à sucre, mêlés à des touches d’agrumes et d’épices, notamment la cannelle et la citronnelle. En bouche, il dévoile une atténuation parfaite de la douceur de la canne et des saveurs épicées qui procurent une sensation de fraîcheur et d’exubérance. La finale est longue et épicée, avec un retour léger de gingembre.

Comment le déguster :
Le Clairin Blanc Casimir 2021 se déguste pur, idéalement dans un verre à rhum pour savourer toutes ses subtilités. Il peut aussi être l'élément clé d’un Ti Punch classique ou revisité mais toujours avec un peu de sucre de canne, et du citron vert.