O Reizinho Aguardente Blanc Selection Latitudes 50° 70cl Madère (Portugal)

La série de sélections Latitudes est née de l’envie de deux passionnés de découvrir de nouveaux horizons, en dénichant des joyaux encore non accessibles. C’est d’abord leur soif de culture rhum qui les a menés à faire des recherches sur le sujet, provoquant ainsi des rencontres fascinantes et inattendues avec des produits exceptionnels mais confidentiels.

Ils ont voulu partager ces découvertes originales, et embouteiller des rhums et aguardiente qu’eux-mêmes auraient aimé trouver plus facilement sur leur chemin.

La distillerie O Reizinho qui les créé est sur l’île de Madère, mais c’est en réalité une affaire bien plus ancienne. En effet, avant cela, la famille Ferreira produisait déjà son “aguardente de cana” (eau-de-vie de canne) depuis plusieurs générations, pour elle-même et pour quelques amis. La distillerie est toujours située au sous-sol de la maison, et la méthode traditionnelle reste inchangée.

L’approvisionnement se fait auprès de fermiers locaux, qui cultivent les 6 variétés de canne à sucreprésentes sur les petites parcelles de cette île montagneuse.

C’est un aguardiente, donc de pur jus de canne, qui sort de leur alambic traditionnel portugais.

O reizinho 50° est un spiritueux artisanal, un aguardiente de Madère. La canne est pressée aussitôt son arrivée à la distillerie, durant la campagne de récolte qui s’étend de mars à mai. Le pressage se fait sans adjonction d’eau, sauf si la concentration en sucre est supérieure à 18 brix, ce qui serait trop élevé pour démarrer une fermentation. Cette dernière est lancée par des levures de boulangerie, sans acides, puis elle s’étend sur 3 à 4 jours en moyenne. La température au sein des cuves semi-ouvertes peut être contrôlée en fonction des conditions climatiques. Il en résulte un vin de canne avoisinant les 12% d’alcool.

La distillation s’effectue sur un alambic traditionnel portugais, un hybride entre pot-still et colonne, semblable à ceux utilisés en armagnac. Le distillat titre en moyenne entre 60 et 70%, puis il repose en cuves inox avant d’être réduit à 40 ou 50%.