Vieux Sajous

Située dans le village de Saint-Michel de l’Attalaye sur l’ile de d’Haïti, la distillerie de rhum Chelo, propriétée de Michel Sajous, fabrique son rhum appelé Clairin localement, à partir du jus de cannes à sucre poussant sur le lieu de production.
Il s’agit de la canne cristalline, variété non hybride endémique et biologique d’Haïti.
Ces rhums vont ensuite vieillis en fûts de chêne pour donner le Rhum Vieux Sajous.