Les Rhums de Madère (Portugal)

Madère est un archipel baignant dans l’Océan Atlantique, au large des côtes marocaines. C’est une région autonome rattachée au Portugal. L’ile principale constitue 90% de la surface totale de l’archipel, son origine volcanique ne l’empêchant pas d’être recouverte d’une épaisse forêt abritant une faune et une flore très diverse.

Davantage connue pour son vin, Madère est pourtant un producteur de rhum depuis bien des siècles ! Avec la forte industrie sucrière présente sur l’ile, la production de rhum de mélasse était évidement courante durant de XVIe siècle. Les savoir-faire évoluant et l’apport d’alambics charentais puis d’alambics à colonnes ont permis aux producteurs locaux de proposer des rhums pur jus de canne de grande qualité.

Le cocktail le plus consommé sur place : La Poncha, réalisé à base de rhum pur jus de canne à également permis de démocratiser ce spiritueux que nous aimons tant.

Le climat subtropical doux procurant à l’ile un climat assez constant (oscillant entre 10°C et 25°C), permet une évaporation plus lente du spiritueux en comparaison aux Caraïbes, apportant des saveurs toutes particulières aux rhums de Madère.