Les Rhums d'Espagne

Le monde du rhum doit beaucoup à l’Espagne. La plupart des anciennes colonies espagnoles des Caraïbes et les pays producteurs de rhum d’Amérique du Sud utilisent la technique de vieillissement dit « Solera » : cette méthode, très répandue pour ce type de rhum, consiste en un vieillissement par empilage des fûts en pyramide. Au bout de quelques temps, la part des anges des vieux rhums est comblée par du jeune rhum.

Autre apport de l’Espagne au monde du rhum : Dos Maderas. Les rhums espagnols de la marque son issus de mélasse de Barbade et Guyana, vieillis séparément sur leurs terres de production respectives puis assemblés et vieillis une seconde fois à Jerez, en Espagne ans d’anciens futs de Xérès.