Appleton

Appleton Estate est la plus vieille plantation de canne à sucre, et la plus vieille distillerie de rhum encore en activité à la Jamaïque. Appleton Estate est niché dans Nassau Valley, bénéficiant d’un terroir exceptionnel. La distillation est opérée selon deux méthodes, l’une en alambic pot still pour des rhums très aromatiques, et l’autre en colonne continue pour des rhums plus légers. Les rhums sont ensuite assemblés et vieillis en fûts de chêne américain avec toute la maestria de Joy Spence, la première femme au monde à détenir le titre de Maitre assembleur.