Chamarel

La Rhumerie de Chamarel, inaugurée en 2008, est réputée pour produire actuellement l’un des meilleurs rhums de l’île Maurice, qu’il soit blanc ou vieux. L’une de ses particularités vient du fait qu’elle produit du rhum pur jus de canne uniquement à partir des cannes à sucre issues de ses propres plantations : la Canne Bleue (R579), la Canne Jaune (R573) et la Canne Rouge (R570). Les cannes sont récoltées quotidiennement à la main dès les premières lueurs du jour. Fraîchement coupées, elles arrivent en moins de 4 heures aux moulins de la Rhumerie de Chamarel. La proximité, la rigoureuse sélection et l'absence de « brûlage » des champs de canne sont ainsi les garants pour que l’on obtienne un jus de la plus grande qualité. La Rhumerie de Chamarel a également recours aux techniques les plus modernes et respectueuses de l’environnement en matière de fermentation et de distillation. Rien n’est gaspillé, tous les résidus obtenus sont réutilisés : la bagasse, fibre de canne recueillie après l'extraction du sucre, est transformée en énergie, les fumées sont nettoyées, les cendres utilisées dans les champs et les vapeurs d'eau récupérées pour l'arrosage des jardins. Enfin, Le site de production de rhum est équipé de deux types d’alambics, tous en cuivre : une colonne pour donner de la puissance au distillat et des alambics à repasse pour mettre en valeur tous les arômes des cannes à sucre et apporter de l’élégance à leurs rhums. Les Rhums Chamarel produisent des rhums blancs, tout autant que des rhums vieux, des rhums ambrés, des rhums épicés, que des rhums avec finition ou des rhums brut de fût.