Clairin

Plus qu’une marque, les rhums Clairin sont aujourd’hui devenus une véritable appellation et sont produits par une multitude de distilleries situées en Haïti (l’île comporte plus de 500 distilleries de rhums et de clairin en activité !). Ces eaux-de-vie Haïtiennes, les clairins, possèdent de nombreuses spécificités. Les clairins sont produits uniquement en Haïti par des distilleries artisanales. L’élaboration du Clairin se fait généralement à partir du jus de canne à sucre, à l’instar du rhum agricole. Les variétés de canne à sucre utilisées pour les clairins sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. En effet, la récolte de la canne à sucre se fait à la main et le transport de ces mêmes cannes à sucre à la distillerie, est assuré par des ânes ou des charrettes à bœufs. Ensuite, le Clairin se fermente de manière spontanée, puis il est distillé dans des petits alambics traditionnels chauffés à feu nu et enfin il est embouteillé au degré naturel. Ainsi, les Clairins dits « rhums Haïtiens » sont les seules eaux-de-vie de canne naturelles au monde et offrent des arômes inexplorés et surprenants.