Novo Fogo

Etablie dans l’Etat du Panama, dans le sud du Brésil, la bien connue marque Novo Fogo, y distille ses Cachaças . Novo Fogo possède sa propre plantation de cannes à sucre, cultivées biologiquement et récoltées à la main, ce qui lui assure une matière première de qualité et une certaine maitrise du suivi de la production. S’en suit alors un processus, selon lequel le jus de cannes fraichement pressé est ensuite fermenté avec une levure naturelle, pendant une durée de moins de 24 heures, le vin de canne étant ensuite distillé en alambic en cuivre. Pour le vieillissement de ses cachaças Novo Fogo emplit des fûts de chêne mais également occasionnellement des fûts en bois exotiques brésiliens. Les cachaças Novo Fogo, font assurément le bonheur des Brésiliens , tout autant que celui des amateurs de Cachaças à travers le monde.