Bien que réputé pour ses téquilas, le Mexique produit également des rhums de qualité. En effet, certaines régions telles que celles de Cordoba ou du Michoacán offrent un climat chaud et humide parfait pour la culture de la canne à sucre. Anciennement « culture d’Etat », la production de canne à sucre au Mexique s’est fortement développée après les années 1980. Les rhums produits au Mexique ne sont généralement pas vieillis sur de longues périodes, mais ils procurent toutefois un plaisir de dégustation remarquable. En reprenant les traditions de production des « Rones » hispaniques, des marques telles que Macollo, Prohibido ou encore le jeune Pixan démontrent le savoir-faire de nos amis mexicains. A suivre de près !