Bayou

Née de l’engouement récent pour les distilleries artisanales dans la région de Louisiane, aux États-Unis, La Bayou Distillery est aujourd’hui l’une des plus grandes distilleries de rhum du pays.  Le climat de la Louisiane, chaud et humide, est idéal pour la culture de la canne à sucre. Cette dernière y était d’ailleurs cultivée depuis 1751, cependant à la fin du XIXème siècle, la guerre de sécession détruisit la quasi-totalité des distilleries de rhum des États-Unis. Bayou Distillery fait donc partie de ces distilleries de rhum apparues très récemment aux États-Unis, dans cette région au potentiel immense. C’est donc en 2011 que trois amis d’enfance se sont lancés dans un pari fou, en créant la distillerie Bayou, et la gamme des rhums Bayou ! L’entreprise Bayou produit un rhum avec une recette à base de sucre de canne non raffiné et de mélasse, appelée “sugar house”. Après la fermentation, la distillation s’opère dans des alambics à repasse, au nombre de trois et portant les noms de Ruby, Uma et Marilyn. Enfin, le vieillissement des rhums Bayou est réalisé dans d’anciens fûts de bourbon de la distillerie Buffalo Trace, toujours aux États-Unis, selon la méthode traditionnelle Solera, méthode spécifique utilisée très couramment pour les rhums d’Amérique du Sud, et les rhums d’Amérique Centrale. Les rhums Bayou sont une vraie surprise de rhums made in USA, qui vaut absolument le détour !