Depaz

La distillerie Depaz est située sur le domaine « La Montagne » au-dessus de la ville de Saint-Pierre, le plus beau de l’île disait déjà le Père Labat à la fin du 17^ème siècle. A la suite de la crise sucrière, une première distillerie est installée à la fin du 19^ème siècle remplacement de la sucrerie. Celle-ci est pulvérisée le 8 mai 1902, lors de l’éruption de la Montagne Pelée. Ce n’est qu’en 1917, que le jeune Didier Depaz, seul rescapé de la famille quelques années après son retour au pays natal, une fois achevé ses études à Bordeaux, décide de reconstruire une distillerie. Distillerie familiale, elle devient propriété du groupe la Martiniquaise en 1986 qu’effectuera des travaux de modernisation. Equipée de 2 colonnes dont l’une entièrement en cuivre la distillerie ne produit ses rhums qu’à partir des cannes à sucre du domaine dont le terroir volcanique garantit la richesse en sucre, gage de bon rhum. La distillerie Depaz doit aussi la qualité de ses rhums au talent de sa maître de chai, la cubaine Nora Carrion-Martinez, en place depuis une vingtaine d’années.